Inox alimentare: quali caratteristiche ha?
L’industria alimentare è un settore particolare in cui la normativa relativa all’utilizzo di determinati materiali è molto stringente. Perché in questo settore si utilizza largamente l’acciaio inossidabile?
La prima risposta sul perché si utilizzi proprio l’inox alimentare in questo settore è semplicemente che questo materiale presenta delle caratteristiche straordinarie che lo rendono compatibile con il contatto con qualunque cibo.
Bisogna anche tenere contro del fatto che il settore alimentare è un comparto estremamente critico in cui entra in gioco anche la salute dei cittadini. Per questo le norme relative all’impiego di determinati materiali lungo tutta la filiera produttiva e di trasformazione sono molto rigide.
Normativa per la produzione di materiali a contatto alimentare
Il Decreto 12 dicembre 2007, n.269 stabilisce divieti e ammissioni per quanto riguarda i materiali più idonei che possono essere impiegati nel settore agro-alimentare e che sono quindi compatibili con il contatto dei cibi.
In particolare il decreto vieta l’utilizzo di stagno, zinco, leghe e piombo per più del 10%. L’acciaio inox è invece considerato uno dei materiali più idonei, in particolare l’AISI 316 e l’AISI 304.
Caratteristiche dell’inox alimentare
Perché proprio l’acciaio inossidabile? Le sue caratteristiche sono il motivo principale di questa scelta:
- resiste alla corrosione
- non contamina il prodotto
- non provoca alterazioni a livello di sapore e colorazione
- si pulisce con molta facilità
- è resistente
- garantisce massima igiene
Ultima caratteristica, ma non meno importante, l’acciaio inossidabile è 100% riciclabile!
Da Chiales Tools&Project utensili e accessori in inox alimentare
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